红豆膳食纤维是糙米5倍 减肥控血糖 有7大益处

导读:红豆是平民又营养的食物,不论用来熬粥、煮饭、炖汤或做成甜点,都很可口。红豆和饭一起煮食,有益于减肥、延缓血糖上升,怀孕的妇女也适合吃。 红豆含高量的膳食纤维和蛋白质,根据台食药署食品营养成分资料库,它的膳食纤维是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白...
红豆是平民又营养的食物,不论用来熬粥、煮饭、炖汤或做成甜点,都很可口。红豆和饭一起煮食,有益于减肥、延缓血糖上升,怀孕的妇女也适合吃。
 
红豆含高量的膳食纤维和蛋白质,根据台食药署食品营养成分资料库,它的膳食纤维是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白质是糙米2倍,适合代替部分主食来食用。红豆还含有丰富的维生素B、C、E、钾、镁、铁、锌等营养素。
 
在中医看来,红豆有利水除湿、消肿解毒的作用。和红豆极为相似的赤小豆,药效比红豆更佳,主要用作中药材,而红豆多作为食物食用。
 
需要注意的是,吃太多红豆容易胀气,所以肠胃不适的人需少吃。
 
红豆的7大益处
 
1. 延缓餐后血糖上升
 
红豆中丰富的蛋白质和纤维,能帮助维持血糖的平稳。根据研究,红豆中的蛋白质类似于α-葡萄糖苷酶抑制剂,能延缓淀粉的分解,改善饭后血糖上升的问题。
 
2. 减肥
 
红豆热量低,在饭食中加一些红豆,可以增加饱足感,还能补充丰富的营养。日本营养管理师月理惠子表示,红豆里的多酚可以抗老化,增强脂肪燃烧。
 
3. 增加肌肉质量
 
肌肉由蛋白质组成,摄取足够的蛋白质,可避免肌肉流失。除了常见的肉类或蛋类,豆类也是非常好的蛋白质来源,100克红豆就含有21克的蛋白质。
 
平时有运动习惯的人,对蛋白质需求会更高,运动后补充红豆等健康的蛋白质食物,能够恢复体力、修复肌肉。
 
4. 改善心脏健康
 
红豆中高量的膳食纤维、钾、镁和维生素B群,对心脏健康有很大帮助。膳食纤维有助于调节胆固醇水平,钾可以放松血管并增加血液流动,从而降低血压和心脏压力。常吃红豆可以减少患冠心病的风险。
 
5. 帮助消化
 
由于富含膳食纤维,红豆也可促进肠道蠕动,有助于预防便秘、腹泻和腹胀,并减少肠癌等更严重的疾病发生。
 
6. 预防出生缺陷
 
怀孕的女性可以把红豆作为补充叶酸的良好食材之一。叶酸是宝宝神经系统发育所需要的重要营养素,充足的叶酸可以预防胎儿出生缺陷。
 
7. 维护骨骼健康
 
红豆中锌、镁的含量尤其丰富,有利于提高骨骼强度,预防骨质疏松。
 
挑选红豆注意两点
 
挑新鲜优质的红豆,有两点诀窍:
 
1. 表皮光滑圆润,颗粒大小均匀
 
新鲜红豆最大的特点是颗粒看起来饱满圆润,富有光泽;同时期采收的红豆,大小会均匀一致,偏小的豆子,可能是在开花期受到影响,结果不顺利,品质不算优良。
 
旧豆子随着保存时间变长,水分流失、重量减轻,豆子的外形越缩越小,外皮也会产生不同程度的皱纹。
 
2. 颜色鲜红或暗红
 
红豆的正常颜色为鲜红或暗红色,如果颜色变黑就代表放置太久,也有可能是因为受潮而变质。
 
买回来的新鲜红豆用保鲜袋或布袋装好,冷藏或放置于干燥通风处。清洗时先将豆子浸在水中,用双手搓洗,然后在水流下冲洗干净。

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